水によって味が変わる？！ソーダストリームと市販炭酸水を徹底比較

先日ソーダストリーム（sodastream）を購入して以来、家族で炭酸水にハマっている我が家ですが、ふと

「使う水によって、出来上がった炭酸水に味の違いがあるのか？」

という疑問がでてきました。また、

「市販の炭酸水に味を近づけるにはどうしたらいいのか？」

という疑問も。そこで、今回は

・水の違いで炭酸水の味がどう変わるのか？
・市販の炭酸水に近いのはどれ？

ということを検証してみました。

水は「水道水」「湯沸かしの水」「天然水」を準備し
市販の炭酸水は「ウィルキンソン タンサン」「サンガリア強炭酸水」「サントリー スパークリング」と比較しました。

結果を先にご紹介すると、

「水道水」「湯沸かしの水」の炭酸は、フラットでシンプルな味わいで、「ウィルキンソン タンサン」に近い
「天然水」の炭酸は、酸味苦味やコクを感じ、「サンガリア強炭酸」と「サントリースパークリング」に近い

という結果になりました！

味に関する内容なので私見も多く含まれますが、炭酸水メーカーで作る際の味の違いについて、参考にしてみてくださいね！

ソーダストリームとは？

まず、今回の検証に使用した、我が家の炭酸水メーカーの「ソーダストリーム（sodastream）」を簡単にご紹介しておきます。

ソーダストリームとは、自宅で手軽に炭酸水を作ることができる人気の炭酸水メーカーです。

市販の炭酸を買うよりも約1/4の価格で炭酸水を作りことができるため、コストパフォーマンスが高く、ペットボトルを捨てる必要がない為、環境にも優しいので、多くの人に支持されています。

我が家では、ソーダストリームの「ART」を購入しました。「ART」についての詳しい内容は下記の記事もチェックしてみてくださいね！

炭酸水の味の正体は？

炭酸水の味について詳しく語る前に、その「味」の正体についてご紹介します。

炭酸水は「水」＋「二酸化炭素」でつくられています。ちなみに二酸化炭素は無味無臭です。

ところが、炭酸水には味があります。もちろん水にも味はありますが、炭酸水には一般的に「酸味」と「苦味」を感じることが多いです。

その理由について、

二酸化炭素が水に溶けた液体が炭酸水ですが、炭酸水自体の味は、個人差はありますが、酸っぱいと感じるのが一般的なようです。これは炭酸の刺激により口腔内の酸味感受細胞が活性化するためです。

引用：日本獣医生命科学大学 HPより

とあり、酸味を感じる理由は、炭酸によって「すっぱい」と感じる細胞が刺激されるから、ということです。

また、

水の中に含まれているミネラル量が高ければ硬水、低ければ軟水と呼ばれますが、硬度が高ければ高いほど苦味を感じやすくなるようです。

引用：奥会津金山天然炭酸の水 ブログより

とあるように、水の「ミネラル量」によって苦味を感じるということです。

水の種類と味の違い

水は、「水道水」「湯沸かしの水」「富士の天然水」を準備して、炭酸を注入後、味を比べてみました。下記は、水そのものの特徴と炭酸にした時の特徴をまとめたものです。

ソーダストリームでの炭酸の注入の回数は、強炭酸レベルの５回で統一しました。

	水道水	湯沸かしの水	富士の天然水
水の特徴	・スッキリ ・カルキの匂いはある	・まろやか ・やさしい	・甘み ・まろやか ・やさしい （鉱水：ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、カリウム）
炭酸水の特徴	・フラット ・クリア	・フラット ・シンプル	・酸味と苦味 ・味わい
感想	スッキリとした味の炭酸水。炭酸を入れると、水道水特有の味が良い意味で薄れる。ただし、匂いは残る。	３つの中で一番、フラットな炭酸になった。匂いもほぼ無臭。味とコスパのバランスがよい。	炭酸を注入後に一番印象の変わった水。 甘みがある天然水が、炭酸を注入するとコク、酸味と苦味が加わる。

それぞれの水と炭酸水について、もう少し詳しく見ていきます。

水道水

水道水の特徴

水道水は地域によって味に差がありますが、日本の水道水は軟水で、あまり癖がありません。(ちなみに我が家は東京のマンション住まいです）

ただ、水道水特有の匂いや味はあります。

炭酸を加えると、、、

ソーダストリームで炭酸を加えると、炭酸水特有の酸っぱい感じや苦味は比較的すくなく、フラットでスッキリした味わいになりました。

炭酸のおかげか、水道水特有の味は薄れますが、匂いは残りました。

湯沸かしの水

湯沸かし水の特徴

一度沸騰させて冷ました水は、カルキ臭が取り除かれ、口あたりが良くまろやかで、やさしい印象のお水になります。

ちなみに、我が家では家族で飲む麦茶を作るときは湯沸かしの水を使っています。

炭酸を加えると、、、

水道水と同様、酸っぱい感じや苦味は少なく、フラットな印象の炭酸水になりました。カルキの匂いもせず、３つの中ではもっともフラットさを感じる炭酸水になりました。

パンチはそれほどないように感じました。

天然水

天然水の特徴

我が家のウォーターサーバーは富士の天然水（フレシャス）です。ほのかな甘みと、やわらかさがあり、そのまま飲むには3つの中で一番美味しいと感じます。

これを一度飲んでしまうと、「他の２つの水が飲めない！」と子どもが言うほど、美味しいです。（本当です）

炭酸を加えると、、、

炭酸を加えた時の印象が最も変わったのは、天然水でした。

天然水に含まれている成分、二酸化炭素が反応して、酸味や苦味など水のもつ特徴がはっきりと現れるのだと思います。

水自体の味がしっかりしているため、炭酸を加えることで、コクがあり飲みごたえのある炭酸水を楽しめます。３つの中でもっともパンチがある炭酸水になりました。

市販の炭酸水の特徴は？

今回、比較検証したのはこちらの３つの炭酸水です。どれも手に入りやすく、人気の炭酸水です。ちなみ３つともカクヤスで買ってきました。

・ウィルキンソン　タンサン
・サンガリア　強炭酸水
・サントリー　スパークリング

まずは、これらの炭酸水の特徴を見ていきます。

	ウィルキンソン タンサン	サンガリア 強炭酸水	サントリー スパークリング
水の種類	水 炭酸	ナチュラル ミネラルウォーター 炭酸	ナチュラル ミネラルウォーター 炭酸 （炭酸K、塩化K、硫酸Mg）
炭酸水の特徴	・スッキリ ・泡が弾ける	・酸味、苦味が強い ・コクがある	・酸味、苦味が強い ・クリア感がある
感想	炭酸の刺激がストレートに感じられる。スッキリとした飲み心地で泡の弾ける感じが強い。	酸味と苦味を感じつつ、コクを感じることができる炭酸水。泡は細かい印象。	酸味を感じつつ、苦味もあるクリアな印象の炭酸水。泡は細かい印象。

ウィルキンソン タンサン（アサヒ）

小売り希望価格 125円(税別)
水の種類：水

「ブレない、刺激」というキャッチフレーズがしっくりくる強炭酸が特徴で、シャープな飲み口。無糖でシンプルな味わいが炭酸の刺激を際立たせます。炭酸といえば「ウィルキンソン」と、名前が出てくる、日本国内で炭酸水の定番ブランドです。

伊賀の天然水 強炭酸水（サンガリア）

小売り希望価格 オープン価格
水の種類　ナチュラルミネラルウォーター

小泉孝太郎さんのCMでお馴染みの「1、２、サンガリア！」の強炭酸水です。伊賀の天然水で作られており、炭酸水ならではの酸味や苦味を感じつつ、「ん？甘い」と思わせるようなコクを感じます。

天然水 SPARKLING（サントリー）

希望小売価格　140円(税別)
水の種類　ナチュラルミネラルウォーター

公式HPに「大自然が磨き上げた天然水と独自のイオン技術で実現した、そのまま飲んでも割って飲んでもおいしい強炭酸水！」記載されているように、南アルプスや北アルプスなどの大自然の天然水を使ったサントリーのスパークリング。まろやかで飲みやすい軟水の風味に炭酸がプラスされて、酸味と苦味を感じつつもクリアな印象のある炭酸水です。

市販の炭酸水に近づけるには？

水を変えてソーダストリームで炭酸水を作ったところ、

「水道水」「湯沸かしの水」の炭酸は、フラットな味わいなので、「ウィルキンソン タンサン」に近い

「天然水」の炭酸は、酸味苦味やコクを感じる「サンガリア強炭酸」と「サントリースパークリング」に近い

と感じました。

これはシンプルにベースとなる水の違いだと思います。

水道水ベースはスッキリとした味わいなので炭酸が強く感じられる
天然水に含まれるミネラルが二酸化炭素と交わり、苦味や酸味、コクがでる

という感じだと思います。

どちらが良い、というわけではなく、好みや飲み方に合わせて選ぶのがおすすめです。

まとめ

ソーダストリームを使って作る炭酸水は、使う水によって大きく味が変わります。

使い方に合わせて、自宅で炭酸水を作ってみるのも楽しいですよね！

また、市販の炭酸水を買われている皆さんには、コスパも良く、好みの炭酸を作れる炭酸水メーカーを使って自宅で作るのオススメします！

下記の記事では、炭酸水の効果や我が家で楽しんでいるレシピもご紹介しています。ぜひチェックしてみてくださいね！

皆さんもぜひ家族と一緒に、炭酸水で美味しいドリンク作りを楽しんでみませんか？

最後までお読みいただきありがとうございました。少しでもお役に立てるとうれしいです。